花と鳥と自然と手作り。
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クルミ入り天然酵母のパン。
寒いです。
明後日は仙台でも雪マークつけている天気予報もあるようで、
いよいよ冬がやってくるのかぁ。。。

昨日パンを焼いて減った分継いだ天然酵母の種を本日も使ってパン焼きです。
なんか予想に反してそこそこのでき(自分としては)だったので
今回はクルミでも入れて作ってみようかなと。

パン種:強力粉を1:2に塩、砂糖、バター、水。
イーストで焼くのと同じ分量を加えてホームベーカリーで7~8分くるくる。
生地がなんとなく滑らかになってきたらクルミをいれてボウルへ。
室温が15℃~16℃なので私専用の小さい電気敷毛布でくるんで一次発酵。
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約8時間後。
イーストならあっという間に膨らむんですけどね~。
こんな感じです。
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分割して丸めてベンチタイム。
今回はミニバンで。
この先はイーストで作った時より若干長めで同じ感じでやってみました。
昨日は生地がベタベタでどうにも扱いにくかったんですが、
今日は水の量はみながら加えて、バターを入れているので割と成形しやすかったです。
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成形。(下手ですが)
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発酵。
あまり膨らんでいないので90分くらいおいておきましたが、
やっぱりあまり膨らんでない。。。
若干横に伸びた感じ??
昨日もこんな感じでした。
失敗か?と思いましたが。。。
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一応クープみたいなのを入れてみて強力粉ふってみました。
210℃で16分とちよっと。
膨らむか心配なのでオーブンを見続け。
焼きだして5位したらどんどん膨らみらして10分後で大きさ確定。
焼きあがりました。
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なんとな~くそれっぽい。。。かな??
どの状態が正解なのかよくわからないけど、家で作って食べる程度なので
まぁいいんじゃないかな。

パンに酸味はありません。
外はしっかり中はもちもち。
酸味が無い方が2人共好きなので旦那様もこれは美味しいと。

断面はこんな感じです。
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ちょっとパンが飽和気味なので、次は在庫が片付いてからだなぁ。。。


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# by akagi-inago | 2017-11-17 19:08 | おうちでパン・デザート
生のブドウで天然酵母のパン。
先日、実家の父が庭で栽培したブドウがたくさん送られてきました。
今年はかなり豊作だったらしいです。
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そのまま食べていたんですが、もっと何かに使えないかな??と
思い立ったのが、天然酵母のパン。

ドライイーストを使ってもまともなパンが焼けないのに、
天然酵母のパンなんて無謀もいいとこ。。。とは思ったんですが、
生ブドウで作ってみたくて。
やりたいと思ったらやらずにいられない。。。

でも何をどうしたらいいんだか??
まぁ色々調べてはみたんですが、わかったことは、
室温、酵母、その場の状況は毎回違うから
マニュアル通りにはいかないという事だけ。

そして一回目。
パン種作成中でどうも失敗の気配。
パン種は焼いてスズメっち達のご飯に。
二回目。
最初から香と味と確認しながら~とはいっても正解がわからない
から、これでできるんだか??

そしてやっとパンになりました。
一応膨らんだ~。
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まさか二回目でパンっぽくなるとは。
早速試食。
美味しいかどうかは別としてパンのようです(^^);

これからデーターを積んで旦那様に美味しい~と
言ってもらえるパンが焼けるように。。。
なるかなぁ。

なにより結果が出るまで何日もかかるから失敗すると結構痛手。
料理というより実験のようです。

今日は取りあえず結果だけ。
手順は後日だなぁ。

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# by akagi-inago | 2017-11-16 19:00 | おうちでパン・デザート
福神漬け。
少し前までは野菜の値段も結構下がって良かったなんて思ってたら
今やキュウリ一本70円とかびっくり値段に。
まぁ旬じゃないから仕方ないとは思うけど、
他の野菜も高い気がする。

特に10月後半は諸国徘徊していたから道の駅値段に慣れていたせいか
仙台戻ってのスーパーの値段に購買意欲低下。

涼しくなって、保存がきくのでしばらく買い置きした野菜で暮らそう~と。

そうは言っても、長期間もたないものもあるので
今日はそういう野菜達で福神漬けを作ることに。

キュウリとかナスとかダイコン、ニンジン、ショウガ他。
余っている野菜をきざんで昨日塩漬けしておいたものを洗って絞って
漬けたれ(醤油、砂糖、酒、酢=1:1:1:0.5)を鍋に入れて沸かしたものに投入。
軽く火を入れたら瓶詰に。

何日かおいておくと味がしみてご飯が何杯でもいけます。
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次は赤カブの甘酢漬けかダイコンのなた漬けかな~。
新米の季節はご飯のお供があれば何もいらないかも(^^)。

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# by akagi-inago | 2017-11-15 18:41 | 手作り食品
カワセミいた。
朝から西側の山の雲がかぶっていまいちの天気。

これじゃぁね~とか言いつつ、ついでなので
岩沼のフレスコ行く途中の公園にワンチャン狙いで。

いつものマガモ、カルガモ、コガモにカワウ。
カメラの出番もないのでポケモンやって一周回って帰ろうとたら。。。

いた。

カワセミのオスさん。
今までここで一度も見かけた事無かったんですが。

飛べば目立つけど、ひっそり枝の間にいられるとなかなか見つけられないかも。
思いっきり枝被りで露出もダメだけど、せっかくなのでいました写真。
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間もなく西側の雲に太陽も隠れて、おまけに雨まで。
本当にワンチャンでした。

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# by akagi-inago | 2017-11-11 19:12 | 宮城県(仙台市以外)を散策
ミヤマアカネ。
今日も結構暖かいのでキチョウとかベニシジミとか
ちらほら飛んでます。

赤とんぼ達もまだ健在。

そんな中にミヤマアカネがひっそり葉っぱの上に。
カメラがなかったのでスマホでそっと撮影。

翅もよれて輝くような赤色もトーンが落ちているけど、
やっぱり綺麗なトンボだなぁと。
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今年出会えるのは最後かな。。。

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# by akagi-inago | 2017-11-10 17:59 | 仙台市を散策